Descrizione

• Varietà: Friulano
• Tipo: Bianco.
• Classificazione: Doc Friuli.
• Vinificazione: pigiadiraspatura delle uve altamente concentrate e mature, successiva macerazione sulle bucce a bassa temperatura con uso di enzimi per la chiarifica statica. Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata e successiva fermentazione malolattica (fasi sempre in assenza di SO2). Dopo 3 settimane dalla vendemmia viene travasato e rimane sui lieviti fino al momento dell’imbottigliamento.
• Gradazione alcolica: 13°.
• Note: Vitigno molto diffuso nel Friuli Venezia Giulia e in Veneto. Il vitigno nasce in Ungheria, dove il “Tokai” è un vino passito liquoroso e molto alcolico. Il Tocai italiano invece ha un colore paglierino dorato e chiaro, profumo delicato e leggermente amarognolo.